เมนูอาหารภาคเหนือ:ลาบหมู

เมนูอาหารภาคเหนือ:ลาบหมู 

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

- พริกแห้งเผา 7 เม็ด
- หอมแดงเผา 5 หัว
- กระเทียมเผา 2 กลีบ- ข่าหั่นละเอียดคั่ว 1 ช้อนชา
- ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ดีปลีคั่วโขลกละเอียด ½ ช้อนชา
- มะแขว่นคั่ว 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกพริกแห้งเผากับเกลือให้ละเอียด
2. ใส่ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ดีปลีคั่ว มะแขว่นคั่ว โขลกส่วนผสมจนกระทั่งละเอียดดี ตักขึ้นพักไว้

ส่วนผสมเครื่องปรุง

- หมูติดมันบดละเอียด 300 กรัม
- หนังหมูต้มหั่นฝอย 100 กรัม
- ไส้อ่อนหมูต้มหั่นท่อนเล็กๆ 100 กรัม
- ตับต้มหั่นชิ้นบางๆ 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งหั่นหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่หั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ผสมเนื้อหมูบดกับน้ำพริกแกงที่โขลกไว้ให้เข้ากันดี ใส่ไส้อ่อนหมู ตับหมู หนังหมู เคล้าให้เข้ากัน
2. ตวงน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟพอร้อนใส่กระเทียมเจียวให้หอม ใส่หมูที่ผสมไว้ลงผัดจนกระทั่งหมูสุก ชิมรสตามชอบ ตักขึ้น โรยหน้าด้วยต้นหอม ใบสะระแหน่ รับประทานกับผักสดชนิดต่างๆ เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ฯลฯ